Et c'est parti pour le travail du sol.
Pierre Baptiste dans la cuve.
Jean-Claude toujours souriant.
Pressurage. Jean-Charles sur le pressoir.
Le pressurage est une opération mécanique qui a lieu après la fermentation. Il permet de séparer le marc ( rafles, pépins) du vin.
On presse le raisin pour en extraire le jus.
Remontage par aération .
On prélève à l'aide d'une pompe le jus par le bas de la cuve et on le réinjecte par le haut, par dessus le chapeau de marc présent au dessus de la cuve.
Le remontage aère les levures qui ont besoin d'oxygéne pour se développer.
Cela permet d'extraire la couleur et les tanins présents dans la peau du raisin.
On répète l'opération plusieurs fois pour chaque cuve.
Voir la vidéo en accéléré
Jean-Charles en bas!
Lavage quotidien de la machine. Philippe en haut.
Et c'est parti pour une heure de lavage et graissage.
La gardienne du chai.
Jamais très loin de ses maîtres.
Jean-Charles, tout sourire!
Pierre Baptiste aux commandes.
Elaboration du rosé de presse.
Opération qui consiste à presser directement les grappes entières ou éraflées, juste après la vendange, ce qui limite le contact entre le jus et les peaux. Une fois le jus récolté, il est mis en cuve et la fermentation débute.
Fermentation alcoolique diaporama.
Fermentation alcoolique
Suite
Mise en cuve du raisin
Lavage de la machine
Photo d'une rafle de grappe de raisin.
Voici la grappe de raisin une fois vendangée par la machine.
La rafle est le "squelette de la grappe", c'est la partie verte de la grappe de raisin.
Egrappoir de la machine
Les quelques feuilles et rafles ramassées par la machine sortent par l'égrappoir
Transfert du raisin dans la benne.
Vue arrière de la machine.
Vue avant de la machine.
Première benne de rentrée !
Top départ pour les vendanges 2024!
Maturité des grappes
Nouvelle signalétique devant le parking du chai.
Cherchez le cheval et vous nous trouverez !
Merci à Karl pour cette belle réalisation.
Joli coucher de soleil au Vignoble de la Chevallerie !
Nouveau logo !
Nous avons donné un petit coup de jeune à notre logo !
Vins de Saint Nicolas de Bourgueil
Martial, Jean-Claude et Jean-Charles,
une passion partagée pour la vigne
Nous sommes viticulteurs à Saint Nicolas de Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire.
Vignerons de père en fils depuis 3 générations, nous produisons des vins rouges et du rosé AOC Saint Nicolas de Bourgueil.
Notre domaine s'étend sur 30 hectares.
Au plaisir de vous faire visiter notre cave.
Adresse
Vignoble de la Chevallerie656 route de la Rodaie
37140 Saint Nicolas de Bourgueil
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